長程運動的強力補給 支鏈胺基酸BCAA

魚肉蛋豆奶 從天然食物中吃出續航力

Aug 12 , 2017 12:00:00
Jay

報導協力:鐵腿鐵人戰鬥補給

在騎公路車、比三鐵等長途運動中,身體能量使用的過程,首先會先消耗體內的醣類,接著脂肪的能量會一起供出,而當體內的醣類存量用完後,脂肪的能量也會停止供應。此時,今天我們所要介紹的主角支鏈胺基酸(branch chain amino acid, BCAA就會開始供應運動能量。

什麼是支鏈胺基酸?

自然界中所存在的胺基酸有50種以上,而在營養學上所討論並存於蛋白質中的有22種,這22種胺基酸有8種是我們的身體無法自行製造的,稱之為必需胺基酸;另外14種可由體內自行合成的胺基酸,則稱為非必需胺基酸。因此胺基酸便是蛋白質的更小單位


肉類富含有胺基酸 ©Flickr

胺基酸如果以結構上的不同來區分,可分為中性胺基酸、酸性胺基酸及鹼性胺基酸等三大類。其中的三種必需胺基酸白胺酸 (leucine)、異白胺酸 (isoleucine) 和纈胺酸 (valine) 這三種。在結構上除了碳骨架外,支鏈均含有分枝,因此將它稱為支鏈胺基酸 (branch chain amino acid, BCAA),結構上都屬於中性胺基酸。

就飲食的角度來說,白胺酸(leucine)、異白胺酸(isoleucine)和纈胺酸(valine)都存在在魚肉蛋豆奶中,平時注意飲食上的攝取,就可以補充運動所需,特別推薦如草飼牛奶、大豆豆漿,肉類反而是其次;而就騎車補給的角度來說,市面上的產品純化出這些單位,讓車友們吃進去就直接補充,得到最即時的反應,繼續達成運動目標。


魚肉蛋豆奶類中,就有必需胺基酸 ©Flickr


豆漿好喝又健康 ©Flickr

支鏈胺基酸的功用

支鏈胺基酸(BCAA)在長時間耐力運動訓練上的應用,主要的功效在於增進耐力運動的表現。目前對於BCAA增進耐力運動表現的研究,就能量供給的觀點來看,當長時間的耐力性運動,醣類及脂肪大量消耗時,BCAA提供體內一個較充裕的胺基酸池 (amino acid pool)環境,對整體能量的供給有所幫助,因此對於那些必須經常接受高強度耐力運動訓練的選手,成為主流的選擇。

因為這樣的能量消耗過程,我們才會再騎車感覺到餓的時候,吃能量包來補充醣類、BCAA等等來維持續航力,坊間的相關產品也很多,小編將會在後續的文章和大家介紹。


坊間各式BCAA的補充產品

參考書目:

黃伯超、游素玲(1991)。營養學精要。