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巫帛宏的Bike Soul & MIT cafe’ 單車競技 x 鋼管咖啡店
單車國手的至上要求 高規格咖啡與無負擔磅蛋糕
Jun 17 2017 08:00:00
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巫帛宏在大學時就有一個夢想,那時在台灣還沒有單車與咖啡結合的主題式咖啡店,後來雖忙於比賽,但夢想依然留存於心中。終於這個夢想在2017年四月份實踐了!與自己的品牌同名的咖啡店「Bike Soul & MIT cafe’」正式對外試營運。


每日一杯咖啡是帛宏騎車的精神糧食

帛宏聊到自己愛上咖啡的歷程:「身為運動員,我從高中之後就養成喝咖啡的習慣,騎車之前都會喝一杯。現在有一間自己能控管咖啡品質的店,希望提供給車友騎完車有個輕鬆的環境,享用無負擔的甜點與咖啡。」


帛宏飛去中國比賽也會帶著濾掛式咖啡

他進一步說明,適量的咖啡因對選手有正向影響,提高專注力,精神也變好。而自己是比較敏感的體質,所以會選擇較高品質的咖啡豆,降低心悸、腸胃不適的可能,以前都喝高單價的S牌咖啡,有點燒錢,臨時買外面的又有點下賭注,更加確定自己要完成開店的目標。


2017年四月份試營運

單車時代:帛宏在籌備Bike Soul & MIT cafe’的過程有哪些辛苦的地方?

巫帛宏:我不覺得我辛苦,辛苦的是阿凱(劉駿凱)。


帛宏想感謝的人很多,其中是為了開店認真學烘焙的蛋糕師傅阿凱

選手的致上要求

身為Bike Soul & MIT cafe’的主人翁,帛宏又是一位現役選手,對照到飲食部份當然有健康取向的考量,也是他對店內飲品及甜點的堅持,目前店內的香蕉/檸檬磅蛋糕都採用少油、少糖,以無負擔為訴求、選手為對象,對於騎乘之後恢復體力都有很大幫助。


咖啡和磅蛋糕的高品質適合提供給運動族群享用

嚴格把關 健康食材

選用糖尿病患者也能食用的海藻糖,運用糖本身的甜味為香蕉、檸檬口味的磅蛋糕畫龍點睛,同時又不會過於甜膩,造成人體負擔,用最單純的原味做出成品。

當日現作 新鮮第一

除了每天一早現做蛋糕,只要開封過的麵粉都會進入冰箱保鮮。建議大家:

「由於無添加防腐劑,冷藏未切的情況,最多七日內要食用完畢。」

「如果已經切開過蛋糕,盡可能三日內食用完,避免冰箱內的其餘食物味道鑽進蛋糕體,也會影響新鮮口感喔。」


一杯濃醇咖啡配上甜而不膩的磅蛋糕,是騎完車的滿足享受

起初阿凱是用巫帛宏堂姐提供的磅蛋糕食譜試做,但做出來自己都不甚滿意。幸虧有緣在過去工作的前輩協助之下,得到專業烘焙老師的教學指導,希望做出讓車手能夠安心迎接明日訓練。

單車時代:看到牆上MENU的字跡.....還挺自然的。

巫帛宏:呃對!那是我本人寫上去的,希望大家看到會覺得挺親切的!


帛宏style的字跡,百分百是他本人寫的,平時想念他可以到店裡看看字

單車時代:是挺親切,是說....那個老闆配方是什麼?


第六個:老闆配方是?

巫帛宏:其實裡面要怎麼調配,我也不曉得(笑),喝起來是我偏愛的口感。

我不喜歡太酸的咖啡,所以我有一位在台北開咖啡店的堂姐特別調配,這個配方用三種豆子搭配出來,就算熱咖啡放到冷了,也不會讓味道酸到受不了,口感依然很舒服順口。

(只有在這邊喝的到喔~)

搭起競技與休閒運動的橋樑

咖啡店是最初的個人夢想,在籌備過程,卻間接擴大變成一座橋樑,透過Bike Soul & MIT cafe’,讓車友與選手之間零距離。


牆上陳列戰績


亭茵的世錦賽銀牌,全台灣只有四面


亞運銅牌國光體育獎章


帛宏的衝刺賽獎座

環繞Bike Soul & MIT cafe’ 四面,牆上展現過去留下的戰績,像是全運會的金牌、環台賽的合照等,都是巫帛宏與黃亭茵和申騰美利達自行車隊、台灣頂尖車手們的征戰歷程,帛宏整理很多值得留下紀念的獎牌放在店裡,平時是車友在其他地方接觸到的畫面,現在都能在店裡面以輕鬆享受的態度去欣賞。


亭茵去里約奧運的戰駒


亭茵里約奧運紀念水壺


亭茵參加舟山島的女子國際公路賽的照片


亭茵環崇明島的紀念水壺


現在看不到的紀念,包含民國94年開始的全運會獎牌

如同成立Bike Soul品牌的背後,其實是持續推廣單車運動的機會,延續對單車的熱情,傳遞給任何一位車友,無論是單車競技領域,還是純休閒騎的車友,都能在店裡得到暢通的交流。


Bike Soul是帛宏和亭茵推廣單車運動的其中一條途徑

喝杯咖啡的同時,還可以聽聽帛宏介紹店內的古董車。

帛宏說,這些是來自台北北投的前輩,也就是家喻戶曉的「單車書房」收藏家 - Asahi所提供展示的特色鋼管車,特別選了三台金色的鋼管車意味帶來財源滾滾的象徵,每一個時期會特別輪替,讓車友可以看到不同特色的鋼管車。


Asahi提供展示的鋼管車之一


​Asahi提供展示的鋼管車之二


​Asahi提供展示的鋼管車之三細節照

長時間在中國當職業選手的巫帛宏成了空中飛人,不定時才回到台灣,他非常感謝家人、朋友、前輩們的支持,在這段時間幫助他節省了許多開店預算,像是店內的咖啡機、液晶電視、健康美味的蛋糕,都是身旁親友大力協助下的產物,Bike Soul & MIT cafe’ 的夢想不單止是他個人里程碑,更是大家的心血。

關於Bike Soul & MIT cafe’

更多照片請見相簿


話說Bike Soul的logo可是帛宏自己手繪出來的喔

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作者 Jenny

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